新子の卵とじ

いかなご新子の季節。浜からは六甲山をへだてた三田のスーパーにも、生新子が入荷する。（多分震災以降のことだと思う。）
我が家はくぎ煮を炊く習慣がないかわりに、釜揚げ新子とたっぷりの三つ葉で卵とじを作って、仇のように食べる。
いつもはレシピを見ないと何も作れない私も、このメニューだけは「適当」に作れる。
春のパワーをもらえる一品。